Nur ein Tipp zur geplanten Strecke: die Mittelmeerküste und so viel Rhonetal würde ich mir nicht antun. Da Du die Berge ja nicht grundsätzlich meiden willst, würde ich Dir folgendes empfehlen:
Nach den Pyrenäen Richtung Toulouse. Dahinter kannst Du dann dem Tarn Richtung Osten folgen. Die Strecke ist zwischendurch schön ruhig, hat nur 1-2 auffälligere Steigungen und ist landschaftlich wesentlich interessanter. Hinter Millau ist es im August natürlich voll, aber trotzdem schön. Außerdem kann man auf die causses (Hochebenen) ausweichen, da ist dann wieder gar nix los. Und auch später zwischen Avignon und Besancon gibt es Alternativen, u.a. am Ain entlang und über die Ausläufer des Jura.

Grüße
Peter