Den Grund der Frage kann ich sehr gut nachvollziehen.

Routen: An Great Divide in den USA kannst du die Divide Baja California anschließen. Für die Verbindung lassen sich auch viele Pistenabschnitte zusammenstückeln.
Mittelamerika: Keine Ahnung.
In Südamerika finde ich die Route von Alpenzorro gut:
https://www.alpenzorro.com/

Ich persönlich würde wegen der nur zwei Fremd-Sprachen unterwegs Kanada-Patagonien der Route Richtung Asien vorziehen. Für Nord-Südamerika kannt du locker 2,5 Jahre investieren. Landschaftlich und kulturell abwechslungsreich. Ist auch mit Visa einfacher.