Ich antworte gleich mal euch beiden.

Bei den Dynamos von Shimano ist die Kennzeichnung der Masse (oder wie auch immer man den einen Pol nennen will) sehr sinnvoll, den die Shimano-Nadys kontaktieren alle die Masse. Daher ist es schon sinnvoll zu wissen, welcher Ader nun parallel zum Rahmen belegt ist und welche eben gerade nicht. Das geübte Auge erkennt das auch an der Bauausführung der Steckereinheit, aber im eingebauten Zustand ist das ziemlich verdeckt.

Aktuelle Fahrradscheinwerfer kontaktieren mittlerweile meines Wissens nach alle nicht mehr den Rahmen, sondern werden in der Regel zweipolig angeschlossen. Zu solchen elektrischen Problemen bei doppeladriger Verkabelung kann es daher eigentlich nur kommen, wenn das Rücklicht selbst auch den Rahmen kontaktiert (auf dem ja bereits ein Anschluss vom Shimano-Nady liegt; bei SON oder Shutter, die den Rahmen nicht kontaktieren, gibt es das Problem so nicht).

Ob die Kennzeichnung nun mit "+" und "Masse/Erdungssymbol" oder mit "-" und "+" sinnvoller ist, sei mal dahin gestellt. Keine Ahnung, ob es da in der E-Technik eine Konvention bei Wechselstromschaltkreisen gibt? Aber meines Wissens werden in der Regel "-" und "Masse" synonym gehandhabt, "+" kennzeichnet eigentlich immer den anderen Pol, den man auch bei einadriger Verkabelung zwingend verlegen muss.