Eine Stütze des Packsackes würde die Fahreigenschaften nicht zusätzlich beeinträchtigen sondern sogar verhindern, dass er weiter nach hinten rutscht.
Es stimmt schon, dass die Querlage des Packsackes mehr Fahrstabilität bringt, aber der Unterschied ist auch nicht so groß (beim Wiegetritt den Pass hoch merkt man es oder bei Sprints, aber die sind bei Radtouren eher selten). Gerade bei regnerischem Wetter ist der freie und schnelle Zugriff auf die Packtaschen wichtig, und bei Querlage des Packsackes ist auch das Einrollen der Packtaschen nervig.