Ich find auch die Umgebung Dresdens bzw. die sächische Schweiz toll zum Radfahren. Inwieweit die nötige Infrastruktur vorhanden weiß ich nicht.

Zu einem Problem könnte aber generell die Bahnanbindung aus dem Westen unseres Landes werden.
Um z.B. von Padeborn (da komm ich nunmal her) nach Dresden zu kommen, kann man zwischen mehreren IC/ICE Kombinationen wählen. Das bringt dem Radler aber wenig. Alternative sind dann Regionalzüge mit 5+ Umsteigen. Ist halt recht anstrengend. Und kann dann schonmal einen Tag in Anspruch nehmen.

Edersee reizt mich auch nicht, Süddeutschland klingt gut!