Der Mt. Ventoux wäre schon mal etwas Besonderes, aber höchstens als Tagestour ohne Gepäck.
Damit wir uns nicht missverstehen - ich meinte schon, das du unten bleibst und nur vorbei fährst...

Luberon kann man recht einfach beradeln auf bestimmten Ost-West-Routen (die passen aber nicht zu deinem Tour-Plan). Der Luberon-Bergrücken in der Mitte Nord-Süd ist dann eher kräftiger, sicherlich.