Hallo Jakob,

unter Einstellungen - GPS und Ortung - Trackaufzeichnung "GPS aktiviert lassen ..." muss ein Haken sein.
Im Punkt darüber "Deaktiviern, wenn ausgeblendet" darf kein Haken sein.

Und ganz unten "GPS Auto-Aus" auch kein Haken.

Dann sollte die Aufzeichnung auch nach einer Pause weiterlaufen.

Viele Grüße,
Christian