Hallo nach Aachen,
auch wenn ihr erst ab Saarbrücken konkret nach Streckentipps gefragt habt, vielleicht noch mal ein paar Anregungen bis dahin.
- AC - Richtung Troisvierges: Vennbahn --> ab der N7 weiter Richtung der Bahntrasse Gouvy - Bastogne
- Bastogne Richtung Süden - Haute-Martelange - luxembourger Radrouten PC17 - PC18 - PC12 - PC13 bis Luxembourg City - mit dem Fahrradaufzug runter ins Tal - PC1 - PC11 - PC7 bis zur Mosel bei Remich - rüber auf die deutsche Seite bis Trier City.
Dann entweder klassisch die Saar hoch, oder das Ruwer-Tal hoch (Ruwer-Hochwald-Radweg, alte Bahntrasse, komplett ausgebaut + geteert) bis Hermeskeil. Weiter über Nebenstrecken / Radrouten bis Theley, ab da wieder auf eine alte Bahntrasse bis St. Wendel. Über sehr nette Radrouten bzw. alte Bahnrassen nach Landstuhl oder Kaiserslautern.
Von Kaiserslautern einmal kräftig über die Berge bis Hinterweidenthal. Dann via Dahn das Wieslautertal hoch bis Wissembourg (F).

Oder aber ab Homburg den Bliesgau-Radweg bis Sarreguemines, den Canal-Radweg / Velo VisaVist-Route (?) gen Südwesten. Dann rein in die Vogesen.

Vielleicht ist ja eine für euch interessante Strecke dabei?