zu 1.: Der Rheinradweg ist gut ausgeschildert.
zu 2.: evtl. einfach vor Ort auf den Informationstafeln nachsehen und halt kurz telefonieren.
Tipp: wechsels bei Mainz auf die Mainzer (=linke) Rheinseite. Ich bin zwar erst am vergangenen Wochenende aus eigenem Interesse von Gustavsburg nach Wiesbaden und dann bis Rüdesheim auf der rechten Seite gefahren, allerdings war das insbesondere in Wiesbaden mit einigen Verschnörkselungen verbunden.
Fahre in Mainz an der Rheingoldhalle in die Stadt und folge der Radwegweisung nach Mainz-Mombach. Das ist die besser fahrbare Strecke durch Mainz. Insbesondere ist die Fahrt durch das Gewerbegebiet langwierig und auf ziemlich schlechten und schmalen Wegen und als Abschluss mit wirklich doofen Lösungen über zwei Kreisverkehre und Kreuzungen an der Autobahnzufahrt verbunden. Die Fahrt durch die Stadt und MZ-Mombach ist wesentlich entspannter (teilweise Fahrradstraße).