Ich habe nochmal nachgeschaut: Offenbar gibt es eine teilweise fertiggestellte Vía Verde, die auf der alten Bahntrasse zwischen Baza und Guadix verläuft:

Caminos naturales

Wie es aussieht, scheint vor kurzem der Umbau der alten Eisenbahnlinie zwischen Baza und Baúl geplant gewesen zu sein. Die noch nicht umgebauten Abschnitte scheinen mir mit entsprechendem Material (mountainbikeähnliches Reiserad) aber auch fahrbar zu sein:
Bilder von der alten Bahnlinie

Vielleicht hilft Dir dies bei Deinen Planungen doch ein wenig weiter, die Möglichkeit der Nutzung der alten Bahntrasse scheint mir zumindest eine Überlegung wert zu sein.

Gruß,

Martin