Sora sagt mir irgendwie so gar nicht zu, ich würde (wenn schon, denn schon) mindestens zur 105er tendieren. Ich kann dir aber leider nicht beantworten, ob das mit deinem Materialmix dabei klappt.
Hast du eigentlich auch schon Lenkerendschalthebel in deine Überlegungen einbezogen? Ich fahre mit denen seit 9 Monaten problemlos in Kombination mit Deore Schaltwerk 9fach und XT-Umwerfer 3fach.