Hallo, Jens!
Soweit ich das verstehe, verläuft der Weg am Dunajec nur auf slowakischer Seite. Demzufolge fährt man erst über eine "normale "Grenzstation an einer Straße, dann Richtung Cerveny Klastor (rotes Kloster) und wweiter entlang des Dunajec auf Waldweg, aber gut befahrbar. Wenn man den Durchbruchsteil wieder verlassen will - Richtung Szczawnica (Polen) gibt es mitten im Wald zwei kleine Grenzstationshütten, an der man auch als Radfahrer brav seine Ausweise zeigen muss, das geht aber alles recht schnell.
V-Brake-Klötze sind zu bekommen, kein Problem.
Das mit der Puszta sehe ich ähnlich -auch wir würden lieber mehr die landschaftlich schönen hügeligen Wege wählen - aber das Fleisch ist nicht immer so willig, wie der Geist es gerne wäre.
Viel Spaß beim weiteren Vorbereiten.
Gruß Bille