Das kann ich irgendwie nachvollziehen ... Ich finde auch in Schottland das Licht schöner (mehr Blautöne und so). Deswegen würde ich ebenfalls Schottland auswählen und den Lake District dazu nehmen. Wenn dann noch Zeit ist, je nach Neigung entweder an der idyllischen Ostseite oder der rauheren Westseite gen Süden fahren. Wales gibt es dann auch noch

Das Lachsproblem lässt sich lösen: Eine Pfeffermühle für frisch gemahlenen Pfeffer und eine Zitrone. Eine Warnung noch: Danach bist Du für immer verloren für die Lachsprodukte, die man sonstwo auf der Welt kaufen kann