Natürlich kann man eine alte Gabel nehmen. Aber nur für Vorderräder! Gabeln haben nun mal nur eine Einbaubreite von 100 mm. Wenn Du auch Hinterräder zentrieren willst brauchst Du auch noch ein hinteres Rahmendreieck.

Der von Dir verlinkte Zentrierstander erscheint mir eher wackelig zu sein. Das wäre für mich ein Ausschlußkriterium. Wenn Du nicht mehr Geld übrig hast nimm den. Aber nur dann.