Ich kann Dir in der Ecke Wolfgang Haas in Rosenheim empfehlen. OK, ist nicht wirklich in "München", aber er hat definitiv mein geringstes Misstrauen. Der hat mein Stahlross sehr ordentlich zusammengebaut (meine Erfahrung ist nach nunmehr 3.500 km, 1.800 mit Gepäck auf widrigsten griechischen Straßen, genauso wie TiVos mit seinem Norwid) und steckt in der Materie drin, da er selbst Stahl(reise)rahmen herstellt/herstellen lässt/verkauft.
Außerdem fällt mir noch ein, Meister Pallesen mal konkret zu fragen ob er jemanden weiß (falls Du das noch nicht gemacht hast). Die "Branche" ist ja recht überschaubar, und die Pappenheimer kennen sich oftmals untereinander auch bundesweit vom Hörensagen ganz gut, hab ich auf meinen Reisen von meinem Heidelberger Händler zu German Möhren zu Nöll zu Guylaine zu Haas festgestellt.

Gruß

Antje