Schraub' die V-Brakes wieder dran. Warum hast Du sie abgeschraubt? Wenn die Bremsleistung zu gering war guck mal nach einem Brakebooster und nach gescheiten Belägen (KoolStop oder rote Ritchey). Quitschen ist übrigens immer ein Zeichen dafür, dass da irgendwo zuviel Spiel ist.