Vor nicht allzu langer Zeit habe ich (Schrittlänge 91) ne XT FC-M770 ohne Kettenblätter (für Single Speed Anwendung) in 180mm gekauft, da eh eine neue Kurbel fällig war und ich auf HT2 umsteigen wollte.
Anfangs auf der Ebene hatte ich gar keinen Unterschied zur 175er gemerkt. Jetzt, nach einigen Wochen muss ich sagen, dass es sich (subjektiv) angenehmer tritt. Vorteile sehe ich aber eher am Berg. Eine Steigung, die ich jeden Tag fahre trete ich bisweilen einen Gang höher als früher.
Ab SL 90cm ist es in jedem Fall ergonomischer die 180er zu fahren, Menschen mit Knieproblemen mal ausgenommen.
Größere Schrittlänge brauchen für den optimalen Vortrieb größere Kurbeln, da lange Beine nun mal tendenziell längere Wege bei geringeren Kräften und niedrigeren Frequenzen bevorzugen als kurze Beine - ist eigentlich anschaulich auch ohne Biomechaniker zu sein.
Wenn du eh vor einen Neukauf stehst würde ich dir die 180er auf jeden Fall empfehlen.
Grüße Olaf