Hola lokifo,
yo no he hecho esa ruta en bici, pero si se que hay varios caminos que llegan al de Santiago y pasan muy cerca de Bélgica. Quizá te sea más facil hacerte con una buena ruta si la buscas así. En Estrasburgo junto al Rhin recuerdo haber visto indicaciones para llegar a Santiago y el camino tenía buena pinta.
Que tengas buena ruta.
Un saludo

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