altes Rad aufmöbeln

Hallo,

ich möchte ein altes Fahrrad (Mixedrahmen CrMo) ca.16 Jahre alt, mit Neuteilen ausstatten.
Und zwar:
Neue Bremsen (die alten Bremsen sind Cantilever)
Neue Schaltung (die alte Schaltung hat 21 Gänge und ist von Shimano?)
Gibt es noch fertige Hinterräder mit 7 Ritzeln für einen solchen
alten Rahmen?
Die Schaltung und Bremse sollten keine High-End-Produkte sein.

Was könnt Ihr mir empfehlen?

Gruss, Raimund