Posted by: Dietmar
Re: [b]5. Grünkohlfahrt in Bielefeld am 10.01.2009[/b] - 12/03/08 09:12 AM
In Antwort auf: hopi
... Na ja, meisterns wird Grünkohl mit einem derben Fleichgericht (Mettwurt oder Kassler) gegessen....
War ja nur rethorisch gemeint. In meinen kulinarischen Breiten (Deutsch-Nordost, Vorfahren aus Ostpreußen, später Raum MD) wird Grünkohl (auch Braunkohl genannt) eher mit Bauchspeck zubereitet. Den Grünkohl grob geschnitten und dann mit dem Speck und weiteren Zutaten zusammen gekocht. Der Kohl sollte mal Frost abbekommen haben. Obendrauf gibt's noch eine Knacker. In Sachsen wird das Ganze mitunter durch den Fleischwolf gedreht ("durchgemeehrt"), naja. In Berlin gibt es auch üble Versionen (mit zentnerweise Zwiebeln).
(Wollte auch mal vom Thema abschweifen
).Gruß Dietmar