Die Trackfarbe solltest du natürlich ändern können. Beim 64er gehst du dazu in den Trackmanager (ich hab den in die Seitenfolge gelegt), dort den Track selektieren, Enter, Farbe wählen). Ich meine, dass du auch z.B. in Basecamp die Farbe vor dem Senden ans Gerät ändern kannst.
Bei den von mir benutzten Garmins ist die individuelle Auswahl einer Trackfarbe nur gültig, wenn ich den Track nicht zur Navigation aktiviere. Das wird im Regelfall mit "Los" im Display zur Auswahl angeboten. Wird auf eine ausdrückliche Aktivierung eines Tracks verzichtet, bleibt nach meiner Kenntnis nur die Darstellung des Tracks als eine von vielen Linien auf dem Kartenbild. Informationen zum Trackverlauf (wie beispielsweise die jeweils aktuell noch bestehende Strecke bis zum Ziel) stehen dann nicht zur Verfügung. Somit können auch keine Abbiegehinweise, in welcher Form auch immer, gegeben werden.