1. wie sieht es mit Einkaufsmöglichkeiten aus? Ich habe gelesen, dass man manchmal tagelang nur an Tante Emma Schnapsläden vorbei kommt!
Jein. Wenn du stur auf dem Radweg fährst und keinen Meter nach links oder rechts, dann kann das schon passieren. Nicht nur in Polen, sondern auch in Deutschland. Die Radwege werden üblicherweise nicht durch die Einkaufszentren auf der grünen Wiese geführt, in denen sich viele Supermärkte befinden.
Sofern du aber ein internetfähiges Gerät hast, kann du ja einfach nach dem nächsten Supermarkt suchen und den gezielt anfahren.
Ein Navi würde ich ohnehin empfehlen, die Beschilderung ist becheiden.
Die Familie streikt ohne täglichen Supermarkt
Ich weiß nicht, wie ernst das gemeint ist und wie schnell der Hausseegen schief hängt. Aber eine Garantie, auch in abgelegenen Regionen jederzeit immer in schnell erradelbarer Nähe einen Supermarkt zu finden, gibt es nicht.
Übrigens auch nicht in Brandenburg und Mecklenburg...
In Polen ist die Kultur der kleinen Läden viel weiter verbreitet als hier. Der Platzhirsch heißt
Żabka, und den gibt es nahezu überall. Dort gibts mittlerweile auch Kaffee und warmen Imbiss. Nur Mut, da kann man auch einkaufen!

2. Wie sieht es mit Campingplätzen aus?
Stellenweise ist die Zeltplatzdichte recht dünn. Dafür sind feste Übernachtungen in Ostpolen eher günstig.
3. Ich dachte bisher von Süden nach Norden zu fahren, ist da eine Richtung zu empfehlen, oder ist das egal?
As meiner Sicht völlig wurst. Von Nord nach Süd hätte den Vorteil, dass man sich erst mal einrollen kann, bevor die Berge kommen.
4. Kommt man gut&günstig mit dem Zug zum Ausgangspunkt zurück?
Ich habe keine Ahnung, wo genau du starten willst und enden willst. Mach doch mal bitte nähere Angaben. Es gibt da mehrere Möglichkeiten. Es gibt m.E. auch mehr als nur eine offizielle Streckenführung.
Ich würde auch jeden Fall Start und Endpunkt nach den verfügbaran Zügen legen. Und mich nicht micht auf einen Startpunkt versteifen und dann krampfhaft versuchen, dort hinzukommen. Den Fehler machen nämlich so einige...
Ich vermute, dass eine Zugfahrt vom End- zum Ausgangpunkt eher langwierig wird. Warum willst du überhaupt dorthin zurück? Eine Anfahrt von und Rückfahrt nach z.B. Warschau scheint mir logistisch wesentlich einfacher zu sein.
Suchen kannst du zum einen bei der PKP:
https://www.pkp.pl/en/Und auch die Webseite der DB liefert ordentliche Ergebnisse:
https://www.bahn.de/p/view/index.shtmlViele Grüße
Thoralf