Radreise Empfehlung für Anfänger

Hallo @all seit lagen mal wieder
Eigentlich wollte ich dieses Jahr viel mehr Fahren als ich bin. Bin nur paar Tagestouren und ein paar Tage den Ostseeradweg allein gefahren, alles zusammen 1500km.
Mein anliegen an euch: Ich möchte nächstes Jahr eine größere Tour machen. Da bei meiner Freundin, sowie bei Freunden Interesse da ist das auch mal auszuprobieren Suche ich nun eine taugliche Strecke. Es werden 5-8 junge Männer und Frauen, Zeitraum August, dauer 3Wochen, Start Paderborn.
Ich denke so ca.70km im Schnitt sind locker drin. Da Ziel soll nicht eine möglichst weite Strecke sein, sondern ein Gruppen Erlebnis auf dem Rad. Übernachtung nur im Zelt auf CP oder auch wild wenn es so sein soll.
Gesucht: Möglichst leichte strecke, also nicht zu viel Höhenmeter, nicht zu viel Gegenwind  und das so ein gewisser aha Effekt entsteht wie toll das sein kann.
Ach ja die An und Abreise ist per Zug.
Ja ich weiß das dass nicht wenig ist, aber vielleicht hat ja einer ein Tipp (z.B. Weser oder Donau Radweg ist ideal) Muss ja kein Fluss sein wobei ich denke das dass am besten ist für uns Anfänger.
Hoffe ihr könnt mir helfen.
Lg.Ralf