Beratung 2-3 Wöchige Fahrradtour ab Bielefeld?

Hallo alle
Mitte Juli werde ich ab Zürich mit Fahrrad per Bahn nach Bielefeld zu einem Familienfest reisen. Danach möchte ich mit meiner Frau eine 2-3 Wöchige Fahrradtour unternehmen.
Da ich aus der Schweiz komme, kenne ich die grössere Umgebung überhaupt nicht und bitte hier um Rat, welche 2-3Wöchige Strecke wohl geeignet wäre für eine schöne Sommer Tour.
Am Tag schaffen wir in der Schweiz 50-80Km in der Ebene.

Meine Vorgaben sind:
- Möglichst weg vom Verkehrslärm!!!
- Schöne abwechslungsreiche Landschaften und Städte.

Die Nordsee schätze ich, meine aber verstanden zu haben, dass Fahrradwege hier immer hinter Dünen verlaufen, so dass man kaum das Meer sieht was etwas langweilig würde.

Wir fahren Trekkingräder und kommen mit fast jedem Fahrbahnuntergrund zurecht.
Praktisch wäre es, wenn der Endpunkt in der nähe eines grösseren Bahnhofs liegen würde, der Halbwegs direkte Verbindungen nach Zürich bietet.
Offen sind wir für alle Richtungen, also Richtung Holland, Dänemark, Polnische Grenze, wie auch Süden.
Die Rhein Route und den Ostsee Küstenweg kennen wir bereits und möchten diese nicht wiederholen, sonst sind wir offen.
Wer hat gute Tipps?
Danke
Velo